Produksi Peptida Bioaktif untuk Melawan Penyakit

Peptida bioaktif merupakan fragmen protein yang memiliki peran penting dalam memberikan efek fisiologis positif bagi kesehatan, termasuk potensi dalam pencegahan dan pengelolaan berbagai penyakit metabolik, degeneratif, maupun infeksi. Perkembangan ilmu dan teknologi pangan memungkinkan produksi peptida bioaktif secara lebih terarah melalui pemilihan sumber protein, metode hidrolisis, serta optimasi kondisi proses. Selain itu, kemajuan metode analisis, seperti pendekatan in silico, in vitro, hingga uji in vivo, telah membuka peluang besar untuk mengevaluasi potensi bioaktivitas peptida secara lebih efisien. Pemahaman yang komprehensif mengenai konsep produksi, identifikasi, evaluasi efek kesehatan, dan pemanfaatan peptida bioaktif sangat penting bagi peneliti, akademisi, maupun pelaku industri pangan fungsional.

Kelas “Peptida Bioaktif untuk Melawan Penyakit” dirancang untuk memberikan pemahaman menyeluruh tentang konsep dasar hingga perkembangan terkini dalam produksi dan evaluasi peptida bioaktif dari pangan. Materi disusun secara sistematis mulai dari identifikasi peptida bioaktif dalam makanan, metode praktis evaluasi dan konfirmasi efek kesehatan, hingga pemanfaatannya dalam pengembangan makanan fungsional dan nutraseutikal. Peserta akan mempelajari teknik isolasi dan karakterisasi, penggunaan pendekatan in silico dan in vitro, konfirmasi efek pada model hewan coba, serta tantangan dan strategi implementasi di industri pangan. Dengan kombinasi teori dan pendekatan praktis, kelas ini mempersiapkan peserta untuk mengembangkan penelitian maupun produk inovatif berbasis peptida bioaktif yang efektif dan aplikatif.