Prinsip dan Proses Pengolahan Cokelat

Cokelat bukanlah sekadar soal memasak-memasak, tetapi seni dan ilmu yang melibatkan banyak tahap yang rumit. Dalam modul ini, kita akan menyelami dasar-dasar pengolahan cokelat, dari biji kakao yang dipanen hingga menjadi produk setengah jadi yang siap diolah lebih lanjut. Kamu akan mempelajari bagaimana kualitas bahan baku, proses fermentasi, dan teknologi pengolahan mempengaruhi rasa dan tekstur cokelat. Dengan pengetahuan ini, kamu akan lebih menghargai setiap gigitan cokelat yang kamu nikmati.