Mata kuliah Biokimia dan Fisiologi Nutrisi merupakan mata kuliah pilihan di Departemen Nutrisi dan Makanan Ternak yang membahas proses fisiologis dan biokimiawi yang mendasari kehidupan dan produktivitas ternak. Pembelajaran difokuskan pada proses pencernaan, absorpsi, dan metabolisme senyawa organik seperti karbohidrat, protein, lipid, dan asam nukleat yang berlangsung secara enzimatis di dalam sel, baik pada ternak ruminansia maupun nonruminansia. Materi mencakup regulasi asupan pakan dan air, fisiologi pencernaan, dinamika absorpsi nutrien, metabolisme energi, struktur dan kinetika enzim, serta peran sistem hormonal, imun, dan saraf termasuk proses detoksifikasi. Melalui pemahaman komprehensif ini, mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan keterkaitan proses biokimia dan fisiologi nutrisi dengan kesehatan, performa produksi, dan reproduksi ternak.