Korigen Alami dalam Warna dan Aroma

Perkembangan industri pangan, farmasi, dan kosmetik saat ini semakin diarahkan pada penggunaan bahan tambahan yang lebih aman, sehat, dan berkelanjutan, seiring meningkatnya kesadaran konsumen terhadap isu kesehatan, lingkungan, dan transparansi produk. Bahan tambahan alami seperti zat warna alami, minyak atsiri, pemanis alami, dan korektor rasa menjadi alternatif penting terhadap bahan sintetis yang berpotensi menimbulkan risiko kesehatan dan lingkungan. Namun, pemanfaatan bahan alami tidak terlepas dari tantangan ilmiah dan teknis, antara lain terkait stabilitas, keamanan, efisiensi proses, serta kepatuhan terhadap regulasi. Oleh karena itu, diperlukan pembelajaran komprehensif yang tidak hanya mengenalkan jenis dan sumber bahan alami, tetapi juga membekali peserta dengan pemahaman ilmiah, teknologi aplikasi, serta strategi inovatif untuk mendukung penerapan bahan tambahan alami yang aman, bermutu, dan berkelanjutan di industri modern.

Kelas Korigen Alami dalam Warna dan Aroma merupakan MOOC yang dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif mengenai bahan tambahan alami dalam pangan, farmasi, dan kosmetik dengan pendekatan ilmiah dan aplikatif. Peserta akan mempelajari berbagai topik penting mulai dari zat warna alami, minyak atsiri sebagai pengharum alami, pemanis alami, hingga korektor rasa, meliputi sumber bahan, proses ekstraksi, karakteristik kimia, stabilitas, manfaat kesehatan, serta potensi dan keterbatasan penggunaannya di industri. Kelas ini juga membahas perbandingan bahan alami dan sintetis, aspek keamanan penggunaan, regulasi yang berlaku, serta tantangan teknis seperti degradasi warna, volatilitas aroma, dan efisiensi produksi. Dengan mengintegrasikan perspektif sains, teknologi, dan tren clean label, MOOC ini bertujuan membekali peserta dengan wawasan praktis dan strategis untuk mengembangkan dan menerapkan bahan tambahan alami yang sehat, aman, inovatif, dan berkelanjutan.