Manajemen Produksi Agribisnis Cokelat

Dalam Modul/ Course “Manajemen Produksi Agribisnis Cokelat”, peserta akan memahami secara rinci mengenai pengelolaan produksi khususnya pada agribisnis cokelat yang terkait dengan pengenalan manajemen produksi agribisnis: pentingnya cokelat yaitu mulai dari kakao sebagai komoditas strategis dunia, peran penting kakao di Indonesia dan produk olahan cokelat, manajemen produksi kakao mulai dari budidaya dan fermentasi biji, sampai dengan pengolahan biji kakao menjadi cokelat. Selanjutnya peserta akan mempelajari Total Quality Management yang terdiri dari manajemen mutu, Total Quality Management, perbaikan berkelanjutan, Six Sigma, dan PDCA. Peserta juga akan belajar mengenai Quality Control yang terdiri dari Quality Control, fase dari penjaminan mutu, inspeksi, bagan kendali, kapabilitas proses, dan perbaikan kapabilitas proses. Selain itu, peserta juga akan mempelajari sistem mutu produk olahan kakao yang terdiri dari kualitas kakao, kualitas produk olahan kakao, TQM produk olahan kakao, Quality Assurance produk olahan kakao, dan Quality Control produk olahan kakao. Dengan pembahasan secara konseptual dan praktikal, setelah mengikuti kursus ini, peserta diharapkan dapat mengetahui dan memahami konsep manajemen produksi agribisnis cokelat secara komprehensif.