Urgensi dan konsep dasar pengeringan kopi

Pengeringan merupakan tahap krusial dalam rantai pasca panen kopi yang tidak hanya menurunkan kadar air biji, tetapi juga menentukan mutu, cita rasa, keamanan, dan nilai jual kopi. Biji kopi yang tidak dikeringkan dengan baik berisiko ditumbuhi jamur, kehilangan aroma, dan mengalami degradasi senyawa penting yang memengaruhi kualitas sensoris. Di Indonesia, meskipun banyak petani masih mengandalkan metode penjemuran tradisional, perubahan iklim dan tuntutan pasar global menuntut inovasi dalam pengeringan kopi agar mutu dan daya saing tetap terjaga. Pemahaman mendalam tentang konsep dasar, faktor-faktor yang memengaruhi pengeringan, serta teknik pengeringan modern menjadi sangat penting bagi petani, pengolah kopi, dan pelaku industri untuk menghasilkan kopi berkualitas tinggi yang konsisten dan aman dikonsumsi.

Kelas Urgensi dan Konsep Dasar Pengeringan Kopi dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif tentang proses pengeringan kopi dari dasar hingga aplikasi praktis. Peserta akan mempelajari konsep dasar pengeringan, tujuan, dan manfaatnya, serta faktor-faktor yang memengaruhi proses seperti suhu, kelembaban, dan aliran udara. Kelas ini juga membahas berbagai metode pengeringan, mulai dari teknik tradisional sun drying hingga teknologi pengeringan modern, termasuk desain proses sun drying yang optimal. Dengan materi yang interaktif dan berbasis praktik, peserta dapat mengaplikasikan pengetahuan ini untuk menjaga kualitas, keamanan, dan nilai tambah kopi yang dihasilkan.