Dr. Ir. Endy Triyannanto, S.Pt., M.Eng., IPM., ASEAN Eng.
1 Course • 0 StudentBiography
Dr. Ir. Endy Triyannanto, S.Pt., M.Eng., IPM., ASEAN Eng. adalah dosen sekaligus peneliti di Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada yang memiliki keahlian di bidang teknologi hasil ternak. Keaktifannya dalam berbagai peran, mulai dari akademisi, konsultan, hingga enterpreneur, mencerminkan kepakarannya dalam menjembatani riset dengan praktik industri, khususnya dalam pengembangan produk hasil ternak, pengemasan makanan, dan teknologi pengolahan daging.
Fokus penelitian Dr. Endy meliputi pengemasan makanan dan pengolahan daging, termasuk penerapan teknologi iradiasi, penggunaan nanoemulsi bahan alami, serta retort packaging untuk memperpanjang masa simpan dan meningkatkan kualitas sensoris produk. Ia telah menerbitkan puluhan artikel ilmiah, baik eksperimental maupun meta-analisis, terkait karakteristik fisik-kimia dan mikrobiologis daging, serta berbagai inovasi produk olahan seperti se’i sapi, empal gentong, sate ayam, hingga sosis daging kambing. Keterlibatannya dalam pengembangan produk di sentra UMKM, seperti Jadah Tempe di Kaliurang, menunjukkan kontribusinya terhadap penguatan industri lokal berbasis riset.
Selain aktif menulis publikasi ilmiah dan buku, Dr. Endy juga memiliki sertifikasi nasional dan internasional, termasuk pelatihan pemotongan halal dan inovasi pembelajaran. Ia turut berkontribusi dalam kolaborasi riset lintas bidang serta pengabdian masyarakat, termasuk dalam proyek-proyek diversifikasi produk pangan selama pandemi. Komitmennya dalam mendukung kualitas dan keamanan produk hasil peternakan menjadikannya tokoh penting dalam pengembangan sistem pangan berkelanjutan di Indonesia.
